Ziegenkäsecreme mit Sumach und knackigem Gemüse
Zutatenliste
Für 4 Personen
200 g Ziegenfrischkäse
200 g Creme fraîche 38 %
Salz
4 kleine Gurken
1⁄2 Fenchel
2-3 EL Olivenöl
1-2 TL Sumach
Toastbrot
Tipp des Sommeliers
Chablis
Der Chablis passt hervorragend zu Käse, vor allem zu Ziegenkäse. Seine Lebendigkeit peppt die Cremigkeit des Käses auf und begleitet seine milde Säure.
Zubereitung
Die Gurken und den Fenchel in Stifte schneiden.
Den Ziegenkäse mit einem Handrührgerät cremig rühren.
Die Crème fraîche steifschlagen. Die Crème fraîche zum Ziegenkäse geben und beides vorsichtig vermischen. Die Masse abschmecken. Mit Olivenöl beträufeln und mit dem Sumach bestreuen.
Die Creme und die Gemüsesticks sofort mit Toastbrot servieren.
Tipp vom Küchenchef
Sie können dieses Rezept mit allen möglichen Gemüsesorten variieren, je nach Lust und Laune und je nachdem, was Sie gerade im Kühlschrank finden: Sellerie, Radieschen, Rote Bete, Winterrettich, knackige Salate usw.
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