Möhrensalat mit Zitrusfrüchten
Eine ganz besondere Technik verleiht diesem so einfach wirkenden Salat eine originelle Dimension: Dank eines Aufgusses erhält dieses Gericht eine unendliche aromatische Tiefe. Die Frische eines jungen Petit Chablis steigert diese Aromenfülle noch.
Tipp des Sommeliers
Petit Chablis
Wenngleich die Aromen komplex sind, bleiben sie dennoch subtil und fein. Ein Petit Chablis verleiht dem Gericht eine Spannung und Noten von Zitrusfrüchten. In seiner Jugend zeigt der Petit Chablis übrigens oft eine sehr überschwängliche Seite, die die salzigen und süßen Ak-zente der karamellisierten Pistazien mit den Meersalzkristallen hervorragend ausgleicht.
Zubereitung
Der Autor dieses Rezepts
Rezept kreiert von Arnaud Valour.
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