Austern, Gurke und Yuzu
Austern und Chablis sind eine perfekte Kombination – das eine geht nicht ohne das andere. Dieses einfache Rezept ist der beste Beweis dafür. Probieren Sie es als Aperitif mit Freunden oder der Familie.
Zutatenliste
Für 4 Personen
3 EL Yuzu- oder Limettensaft
1 TL Sesamöl
2 TL Olivenöl
2 EL kleine Gurkenwürfel
1 EL fein gehackte Schalotten
12 schöne Austern
Zerstoßenes Eis
Yuzu findet man manchmal beim Obsthändler oder in Flaschen in asiatischen Supermärkten. Anstelle von Yuzusaft kann auch Limettensaft verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad :
Kosten
Tipp des Sommeliers
Chablis
Yuzu verleiht dem zarten Fleisch und den Jodnoten der Austern Charakter und Lebendigkeit.
Ein Chablis passt gut zu diesem Aperitif, denn er bringt die nötige Frische und Mineralität mit.
Zubereitung
Für die Vinaigrette Yuzu, Sesamöl und Olivenöl verrühren.
Gurkenwürfel und Schalotten dazugeben. Alles mischen.
Die Austern öffnen.
Mit der Vinaigrette beträufeln und sofort auf zerstoßenem Eis servieren.
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