Wir bewirtschaften 14 Hektar Weinberge in Familienbesitz in den Appellationen Petit Chablis und Chablis, ausschließlich in der Gemeinde Poilly sur Serein.

Wir bearbeiten die Erde und die Früchte mit Sorgfalt und Respekt, um das Terroir und seine Mineralität im Einklang mit der Natur und der Biodiversität zum Ausdruck kommen zu lassen. Unsere Arbeit hat uns auf natürliche Weise zur Umstellung auf biologische Landwirtschaft geführt, die 2019 offiziell eingeleitet wurde. Wir bevorzugen eine lange und wenig interventionistische Vinifizierung.