Das Weingut Guilhem et Jean-Hugues Goisot ist ein seit mehreren Generationen familiengeführter Betrieb, der eine Rebfläche von 30 Hektar bewirtschaftet, die sich auf die Städtchen Saint-Bris und Irancy verteilen. Die Weine werden ausschließlich aus Trauben des Weinguts hergestellt. Gekeltert und ausgebaut werden die Weine in den im Zentrum des historischen Stadtkerns liegenden Kellern des Guts aus dem 11. und 12. Jahrhundert. Der Weinbetrieb hat sich dem biodynamischen Weinbau verschrieben und ist dementsprechend zertifiziert. Mit dieser Vorgehensweise wird der Terroircharakter optimal zur Geltung gebracht, sodass Weine entstehen, die die Individualität und die Qualität der einzelnen Weinbaustätten verkörpern.