Die Domaine GAVILLON NICOLE arbeitet mit Leidenschaft, um die Authentizität des Terroirs von Chablis zum Ausdruck zu bringen und dabei die Tradition und die Natur zu respektieren.
Nach einer Rückkehr zu ihren burgundischen Wurzeln begann Nicole GAVILLON mit Anfang 60 als Winzerin zu arbeiten.
Sie brachte eine neue Dynamik in ihre Weinberge in Maligny und ihre Weine, indem sie den biodynamischen Rebschnitt und den Ausbau von Naturwein auf der Domaine in Héry einführte.