Yannick Cadiou bewirtschaftet in Chablis ein kleines Weingut mit 2 ha Rebfläche, die seit 2015 auf biologischen Anbau umgestellt wird.
Der erste aus biologischem Anbau stammende Wein war der Chablis Cuvée „Côte d'Or“ Jahrgang 2018.
2019 folgen die Cuvée „Origine“ in der Appellation Chablis und ein Petit Chablis.