Am Wochenende des vierten Sonntags im Oktober treffen sich Liebhaber, Kenner, Fachleute und die breite Öffentlichkeit im Herzen des Dorfes Chablis, um seinen neuen Jahrgang zu feiern. Jede Ausgabe bietet die Gelegenheit, einige alte Jahrgänge hervorzuholen, prestigeträchtige Gäste zu empfangen und das große Herz der Chablisianer wiederzuentdecken.
Auf dem Programm stehen: Verkostung aller Chablis-Appellationen und verschiedener Jahrgänge, die von den Produzenten in den Straßen von Chablis angeboten werden, Stände mit lokaler Gastronomie, ein Konzert, ein Umzug der Bruderschaft Les Piliers Chablisiens, Inthronisation...