Fourchaume, L’Homme Mort, Vaupulent, Côte de Fontenay und Vaulorent
Fourchaume (Haupt-Climat)
Charakter, Geschichten und Legenden
- Bei Chablis-Liebhabern nahm Fourchaume schon immer einen hohen Stellenwert ein. Er ist komplex und intensiv, zeichnet sich durch seine Eleganz, seine Finesse und vor allem durch seinen einzigartig genussvollen Charakter aus. Sogar im jungen Alter sind die Weine von Natur aus schon ausgewogen und zugänglich. Sie können aber auch durchaus 6 oder sogar 7 Jahre warten, bevor die Weine ihre ganze Komplexität offenbaren.
- Hinter dem Namen dieses Climats verbergen sich Legenden mit mehr oder weniger fröhlichem Hintergrund. Das Wort Fourchaume könnte sich auf einen Kalkofen oder auf eine Gabelung (im Sinne einer Wegkreuzung) beziehen. Aber sein Name könnte auch verbunden sein mit Hinrichtungen durch Erhängen! In vergangenen Zeiten wurden die zum Tode Verurteilten an einem Galgen aufgehängt: Forchaume könnte in dem Fall aus dem Verschmelzen der Wörter „,Fourches à homme“ („,Mann am Galgen“) hervorgegangen sein.
L'Homme Mort
Charakter, Geschichten und Legenden
- Alle Weine der Appellation Chablis Premier Cru teilen ihren salzigen und kreidigen Charakter. L‘Homme Mort ist nicht besonders überschwänglich: Seine Mineralität ist in der Tat eher verhalten, was aber seine Struktur nicht beeinflusst. Schon in recht jungem Alter sind die Weine zugänglich und offen, aber auch nach 3 oder 4 Jahren bieten sie höchsten Genuss.
- L‘Homme Mort – der tote Mann? Das ist wirklich ein seltsamer Name für einen Wein! Für einige handelt es sich um das Ergebnis einer Sprachverschiebung: So war möglicherweise die Rede von einer „,alten Ulme“ (,„l‘orme mort“), einem alten Baum, der damals zur Abgrenzung der Parzellen gepflanzt wurde. Eine andere, etwas weniger heitere Erklärung, rührt von einem kleinen Friedhof her, der sich am Eingang des Tals befand. Mehrere Sarkophage mit Skeletten aus der Merowingerzeit wurden hier zu Tage gebracht. Wie es auch in vielen anderen Orte in Frankreich der Fall war, hat möglicherweise diese Entdeckung zum Namen „,L‘Homme Mort“ geführt.
Vaupulent
Charakter, Geschichten und Legenden
- Den Charakter von Vaupulent kennzeichnen vor allem intensive florale Noten. Die eleganten, komplexen und verführerischen Weine spiegeln ihr sonnenbeschienenes und lehmiges Terroir wider. Die Mineralität ist verhalten, aber dennoch präsent; bereits in jungen Jahren sorgt sie für einen langen Nachhall am Gaumen. Der natürliche und diskrete Säuregehalt verleiht den Weinen ein schönes Alterungspotenzial. Im Allgemeinen erreicht ein Chablis Premier Cru Vaupulent nach 5 bis 6 Jahren im Keller seinen Höhepunkt.
- Vaupulent hat schon zu vielen Geschichten inspiriert! Im Bereich des Geruchsinns finden sich die Wörter „,purlent“ und „,pulent“, mit denen stark riechende Wildtiere beschrieben werden. So könnten beispielsweise Dachse oder Iltisse ihre Bauten in der Talsohle gegraben haben. Man könnte auch an wilde Sträucher mit nicht immer angenehmen Gerüchen denken, wie z. B. Roter Hartriegel, der früher hier wuchs. Vaupulent könnte aber auch vom altfranzösischen Wort pule stammen, was „,Volk“ bedeutet. Vaupulent wäre dann der Name eines Tals, das vielen Besitzern gehörte.
Côte de Fontenay
Charakter, Geschichten und Legenden
- Die Weine des Climats Fourchaume sind im Allgemeinen sehr aromatisch und fruchtig. Sie bieten eine schöne Dichte und komplexe Noten. Die Weine der Côte de Fontenay sind weniger strukturiert als die der Nachbarclimats. Der Vorteil: So findet man hier Weine, die schon in ihrer Jugend angenehm zu trinken sind. Sie lassen sich aber auch für einige Jahre lagern.
- Im Jahr 1560 sprach man von „,la grande côte“ (der große Hang). Die Côte de Fontenay bildet nämlich den Eingang zum Tal, das zum Dorf Fontenay-près-Chablis führt. Mit seinen Brunnen speiste das Dorf einen Teich, in dessen Nähe sich eine Mühle befand. Diese gehörte dem Commandeur de Saint-Marc, einem Landherr von Fontenay.
Vaulorent
Charakter, Geschichten und Legenden
- Vaulorent ist das einzige Chablis-Premier-Cru-Climat an der Colline des Grands Crus und steht den Großen in nichts nach! Weißer Mergel und Boden aus dem Kimmeridgium sind hier sehr präsent. Sie verleihen den Weinen Komplexität, eine seidige Struktur, Mineralität und Frische. Die Weine können sehr jung getrunken werden und weisen ein ausgeprägt florales Profil auf. Nach einigen Jahren werden sie komplexer und erreichen ihren Höhepunkt nach 6 oder 7 Jahren im Keller.
- Vaulorent taucht unter verschiedenen Schreibweisen auf. Die Aufzeichnungen reichen bis ins Jahr 1225 zurück. Damals schrieb man es „,vauz loranz“ oder „,vaulorens“. Dieser Name bezieht sich möglicherweise auf einen Mann namens Laurent, der früher in diesem Tal von Chablis Weinberge besaß.