Mit Salz gebeizte Crisenon-Forelle, Bohnenkrautglee und Zwergsauerampfer-Coulis
Durch das Beizen der Forelle in Salz gelingt es Benjamin Linard, den ganzen Geschmack der Forelle zu bewahren. Das zarte Fleisch des Fisches wird durch die aromatischen Kräuter geschickt aufgepeppt. Ein Petit Chablis ist der ideale Weinbegleiter für diesen frischen Teller.
Tipp des Sommeliers
Petit Chablis
Hier genießt man den ganzen Geschmack der einfach in Salz gebeizten Forelle, begleitet von einem Sauerampfer-Coulis und Bohnenkrautgelee, die diesem Gericht das gewisse Etwas verleihen. Ein dynamischer und frischer Wein ist der ideale Begleiter dieses Gerichts. Die Lebendigkeit eines Petit Chablis passt perfekt zu diesem Rezept.
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