Gebratene Venusmuscheln mit Chablis-Wein
Zutatenliste
450 g Venusmuscheln
2 EL Olivenöl
4 fein gehackte Knoblauchzehen
125 ml Weißwein
170 g Tomaten, gewürfelt
1 Prise Salz
½ EL Zitronensaft
1 EL gehackte Petersilie
Zitronenspalten zum Dekorieren
Tipp des Sommeliers
Petit Chablis
Die schmelzende Textur und der jodhaltige Geschmack der Muschel harmonieren perfekt mit den raffinierten Noten eines Petit Chablis.
Zubereitung
1. Die Muscheln bürsten, reinigen und mit kaltem Wasser abspülen. Abtropfen lassen und beiseitestellen.
2. Das Olivenöl in einer (vorzugsweise gusseisernen) Bratpfanne erhitzen.
3. Den Knoblauch anbraten, bis er leicht gebräunt ist, dann die Muscheln dazugeben.
4. Diese miteinander verrühren und anschließend Weißwein und Tomaten hinzufügen.
5. Die Muscheln so lange köcheln lassen, bis alle Schalen offen sind. Dann das Salz, den Zitronensaft und die Petersilie dazugeben.
6. Umrühren, bis alles gut miteinander vermischt ist.
7. Den Herd ausschalten und das Gericht sofort mit Zitronenspalten garniert servieren.
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