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Handschriften

In dieser Region, in der seit Jahrhunderten Weinbau betrieben wird, hat sich die Herstellungskunst über Generationen hinweg vererbt. In einigen Betrieben findet man bereits die 12., 13. oder 14. Generation. Die jungen Winzer, die heute das Ruder übernehmen, sind besser ausgebildet als ihre Eltern, haben zumeist im Ausland gearbeitet und verbinden Tradition und Moderne.
In der Weinregion Chablis gibt es über 300 Weingüter und eine Genossenschaft, die ein Viertel der Chablis-Winzer repräsentiert. Im Weingroßhandel realisieren die 15 größten Firmen drei Viertel der Absätze.