Vau de Vey (Haupt-Climat)
Charakter, Geschichten und Legenden
- Vau de Vey ist eine kühle Lage, die sich schwer bearbeiten lässt. Dies äußert sich in zurückhaltenden, sehr reinen Weinen. Ihr Charakter ist das Ergebnis der Ausrichtung der Parzellen, der Lage des Tals, das sich zum Nordwind hin öffnet, und der dicken Schicht aus kimmeridgischem Mergel im Untergrund. Die Weine des Climats Vau de Vey sind lebendig und geradlinig. In ihrer Jugend sind sie leicht zugänglich. Um das 5. Lebensjahr herum offenbaren sie ihre volle Struktur und können auch 8 bis 10 Jahre lang aufbewahrt werden.
- Das lateinische Wort vadum wurde später zu „,vey“ und bedeutet „,feuchter, sumpfiger Ort“. Der Bach, der hier fließt, überflutete einst den Zugang zu diesem engen Tal. Im Jahre 1537 wurde es „,Vau de vé“ geschrieben; heute sagt man „,Vau d'Vey“.
Vaux Ragons
Charakter, Geschichten und Legenden
- Die sonnengeprägten und frischen Weine des Chablis Premier Cru Vaux Ragons sind voller Nuancen und somit ein Abbild ihres Terroirs. Sie weisen dezente Noten von weißen Früchten auf sowie eine feine, kreidige Mineralität. Sie sind lebendig, voller Spannung und besitzen genug Energie, um 8 bis 10 Jahre durchzuhalten. Ihre Vollmundigkeit und ihre gut eingebundene Mineralität machen sie aber auch schon in jüngeren Jahren zugänglich. Laut den Winzern erreichen die Weine ihren Höhepunkt nach etwa 5 Jahren.
- Acht Climats der Appellation Chablis Premier Cru enthalten das Wort „,vau“. Je nach Einzelfall bedeutet dieses „,Tal“ oder manchmal „,Pfad, Weg“. Die Besonderheit von Vaux Ragons? Es ist das einzige Climat, bei dem „,vau“ in der Mehrzahl „,vaux“ geschrieben wird. Logisch, könnte man sagen, da hier mehrere kleine Täler enden. Bei „,Ragon“ könnte es sich um den Namen einer Familie handeln, die einst in Beine lebte.