Chablis 1er Cru Vaillons

Der Name dieses Chablis Premier Cru Climats leitet sich vom lateinischen vallis ab. Vaillons bedeutet „kleines Tal“. 

Das Haupt-Climat Vaillons bedeckt gemeinsam mit seinen Nachbarn eine Fläche von 129 Hektar. Damit ist es eines der weitläufigsten Climats der Appellation Chablis Premier Cru. Unter ihm sind acht Climats vereint. Les Lys, Sécher, Vaillons, Chatains und Beugnons befinden sich im oberen Teil des Hangs, während Les Epinottes, Roncières und Mélinots im unteren Teil des Hangs liegen. Vaillon ist nach Süden und Osten exponiert und profitiert besonders von der Morgensonne. Sein flacher Boden ermöglicht eine schnelle Traubenreifung. Der Untergrund weist eine hohe Konzentration von kimmeridgischem Kalkstein mit teilweise sehr kompakten Steinplatten auf. 

Chablis 1er Cru Chatains

Dieses Chablis Premier Cru Climat zeichnet sich durch eine braune Erde aus, die an die Farbe von Kastanien erinnert. 

Vaillons ist das Haupt-Climat in Chablis, das die meisten Sekundär-Climats umfasst. Chatains liegt oberhalb dieses Ensembles und erstreckt sich auf beiden Seiten des Climats Vaillons, bleibt aber dennoch ein Ganzes, dank eines schmalen Bandes, das oben entlang von Vaillons verläuft. Chatains scheint Vaillons von beiden Seiten zu umarmen! Beide Climats liegen oben am Hang und sind hauptsächlich nach Süden und Osten ausgerichtet. Chatains genießt Morgensonne, aber dank seines flachen Bodens bietet es den Trauben ein sehr günstiges Terroir, auf dem sie schnell reifen. Im Untergrund finden sich zahlreiche Kalksteine aus dem Kimmeridgium, die stellenweise mit klebrigem Lehm bedeckt sind. 

Chablis 1er Cru Beugnons

Entwurzelter Baumstumpf oder Quelle? Möchte man die Herkunft des Namen dieses Chablis Premier Cru Climats erklären, kommen zwei Ursprungsmöglichkeiten in Frage. 

Beugnons liegt am linken Ufer, ganz oben auf der Höhe von Vaillons – seinem Haupt-Climat – und gibt dabei das Tempo vor! In der Tat beginnt die Weinlese normalerweise hier. Sein mittlerer bis steiler Hang mit Ausrichtung nach Süden und Osten macht Beugnons zu einem warmen und frühzeitigen Terroir. So wie es sich für Chablis gehört, findet man im Unterboden kimmeridgische Mergel vor. Diese sind von einer dünnen Lehmschicht bedeckt, die in niederschlagsreichen Zeiten ziemlich klebrig wird, mit viel kalkhaltigem Geröll, was zu Wasserstress führt.

Chablis 1er Cru Mélinots

Der Name des Chablis Premier Cru Climats stammt wahrscheinlich von den alten Familiennamen „,Mélin“ oder „,Méline“. 

1978 wurde Mélinots in das Gebiet integriert, das dem Haupt-Climat Vaillons zugeordnet ist. Es liegt vom Serein entfernt, unauffällig am Fuße der Hänge. Dabei profitiert es von einer schönen Ausrichtung nach Süden und Osten sowie von seinem für Chablis typischen Boden. Er besteht aus viel kimmeridgischem Mergel und den winzigen versteinerten Austern – den berühmten Exogyra virgula. Auf dem Boden befindet sich klebriger Lehm, der die Bodenbearbeitung bei feuchtem Wetter erschwert. 

Chablis 1er Cru Roncières

Der Name dieses Chablis Premier Cru Climats ist nicht geheimnisvoll: Er leitet sich einfach von den Brombeersträuchern ab, die hier wuchsen, bevor es die Rebstöcke gab. 

Das am linken Ufer gelegene Climat Roncières gehört der Gruppe an, die dem Haupt-Climat Vaillons zugeordnet ist. Es liegt im unteren Teil des Hangs und verläuft sanft entlang des Valvan-Tals als Verlängerung von Les Epinottes. Dank seiner Ausrichtung nach Süden und Osten profitiert es von den ersten Sonnenstrahlen des Tages. Wie bei seinen Nachbarn auch, finden sich in seinem Untergrund relativ große kimmeridgische Mergel. Das besondere Kennzeichen? Nach Regen wird der Lehm an der Oberfläche klebrig.

Chablis 1er Cru Sécher

Stammt vom spätlateinischen Wort secabilis, was „,schneidbar“ bedeutet. Diese Lage war einst von Wäldern bedeckt, die wahrscheinlich gerodet und deren Bäume in Stücke zerlegt wurden. 

Auf den ersten Blick könnte man Sécher fast mit Vaillons, seinem Haupt-Climat, verwechseln. Es liegt am linken Ufer des Serein und bildet eine Verlängerung von Vaillon mit östlich-südöstlicher Ausrichtung. Die Morgensonne und die natürliche Belüftung lassen die Trauben langsam, aber sicher reifen. Im Boden sind die kimmeridgischen Mergel nicht so stark präsent. Sie lassen Platz für weißen Lehm. Dieser flache, karge Boden hat den Vorteil, dass er sehr gut entwässert ist. 

Chablis 1er Cru Les Epinottes

Ob Brombeere, Dornen oder Igel, auf jeden Fall hat der Name dieses Chablis Premier Cru-Climats einen stacheligen Bezug! 

Das Haupt-Climat Vaillons am linken Ufer umfasst acht Climats. Zu ihnen gehört „,Les Epinottes“. Es liegt am Rande der Gemeinde Chablis im Serein-Tal und erstreckt sich über den unteren Teil des Hangs des Valvan-Tals („,Vallée de Valvan“). Es ist nach Süden und Osten ausgerichtet und profitiert besonders von der Morgensonne. Hier dominieren die kimmeridgischen Mergel und der Boden besteht hauptsächlich aus Lehm. Letzterer macht den Winzern das Leben schwer, vor allem wenn der Boden nach dem Regen sehr klebrig wird!

Chablis 1er Cru Les Lys

Der Name dieses Chablis Premier Cru Climats stammt ursprünglich vom lateinischen Wort licium , was „Rain oder Waldrand“ bedeutet. 

Das Haupt-Climat Vaillons vereint unter sich acht Climats vom linken Ufer, darunter Les Lys, auch wenn es so scheint, als würde dieses eine ganz eigene Rolle spielen wollen. Es ist nach Norden und Nordosten ausgerichtet und liegt an einem rückwärtigen Hang, der sich auf einer Art Felsenvorsprung befindet. Die Lage ist somit den Winden ausgesetzt und genießt die Morgensonne in den kühlsten Stunden des Tages. Diese natürlichen Vorzüge machen Les Lys zu einem besonders gesunden Terroir, in dem die Reifung nur langsam voranschreitet. Der Boden ruht auf einem für das Kimmeridgium typisch mergeligen Untergrund und besteht aus klebrigem Lehm, der nur von wenigen Steinen durchsetzt ist.