Montmains, Forêts und Butteaux
Montmains (Haupt-Climat)
Charakter, Geschichten und Legenden
- Montmains ist zunächst noch verhalten und öffnet sich im Laufe der Jahre. Im Glas äußert sich die Kombination aus Morgensonne und windigem Terroir in einem großen aromatischen Reichtum und einer recht nüchternen Mineralität. Die Weine sind lebhaft und geradlinig, fein und in ihrer Jugend eher verschlossen. Nach 3 Jahren beginnen sie sich zu entspannen und offenbaren nach 10 Jahren im Keller ihre ganze Komplexität.
- Unter den dem Haupt-Climat zugeordneten Climats, ist Montmains das zugänglichste. Die Weine von Forêts gelten als die geradlinigsten und die von Butteaux als die mineralischsten.
- Seit 1537 wurden mehrere Schreibweisen für dieses Climat verwendet, wie zum Beispiel „,Montméen“ oder „,Montmoyen“. Montmains bezieht sich einfach auf den Berg in mittlerer Höhe, zwischen zwei höher gelegenen Hängen.
Forêts
Charakter, Geschichten und Legenden
- LWährend Montmains und Butteaux oft im selben Zusammenhang genannt werden, steht Forêts etwas abseits. Dabei hat dieser Chablis Premier Cru jede Menge zu bieten: sein Terroir, das sowohl kühl als auch sonnig ist, ähnelt dem des Grand Cru Blanchot. Seine offensichtliche Liebenswürdigkeit wird durch eine sehr ausgeprägte Frucht verstärkt und durch eine straffe, fast kräftige Struktur gezügelt. Mit seiner Ausgewogenheit und Mineralität spiegelt Forêts die kargen Terroirs aus dem Kimmeridgium vom linken Ufer wider. Sein natürlicher Säuregehalt verleiht ihm ein Alterungspotenzial von 5 bis 8 Jahren.
- Kein Zweifel: Der Ursprung des Namens dieses Chablis Premier Cru Climats bezieht sich auf den Wald (,„la forêt“). Es finden sich Spuren des Wortes „,forest“ im Jahr 1367, einer Zeit, als Weinreben den Wald bereits ersetzt hatten. Wie so oft im Französischen, wurde das „,es“ in „,forest“ später durch ein ,„ê“ ersetzt.
Butteaux
Charakter, Geschichten und Legenden
- Die Weine des Climats Butteaux sind angenehm, bereiten Trinkfreude und verfügen über dieselbe fruchtige Reife wie die Weine ihrer Nachbarn am linken Flussufer. Aber hier bringen der flache Boden und das kühlere Mikroklima eine ausgeprägte Mineralität mit Feuersteinnoten mit ein; diese verleiht diesen großzügigen und genussvollen Weinen Robustheit und Spannung, was sich in einem bedeutenden Alterungspotenzial bemerkbar macht. Auch nach 8 oder 10 Jahren im Keller werden sie noch immer unendlich viele Geschichten zu erzählen haben ...
- Wie so oft in Chablis gibt es mehrere Hypothesen, die versuchen, den Ursprung des Namens dieses Climats zu erklären. Einigen Etymologen zufolge bedeutet Butteaux „,bewohnter Ort“ oder „,Bauernhof“. Eine unwahrscheinliche Erklärung, wenn man den Ort kennt! Hier konnten nur Weinberghütten in Form von Unterkünften aus Trockenmauern gebaut werden. Vielleicht liegt die wahre Erklärung in einem deutschen Dialekt, in dem das Wort „,but“ „,Stumpf“ bedeutet. Butteaux könnte sich daher auf einen gerodeten Wald beziehen. Für die Menschen aus Chablis ist die Argumentation viel pragmatischer: „,Butte“ bezeichnet den Gipfel eines Hügels – und das beschreibt die Lage dieses Climats perfekt. Ganz einfach!