Foie gras (halbgegart) mit Ponzu-Panade und Oliven-Kapern-Sauce
Keigo Kimura offenbart uns mit diesem Gericht sein ganzes Talent. Es ist eine Kombination aus neuen hiesigen und exotischen Aromen, die fein ausbalanciert sind. Sie verleihen der Foie Gras einen neuartigen Geschmack und unterstreichen dabei ihre Eleganz. Ein Chablis Premier Cru ist der perfekte Begleiter zu diesem feinen Gericht.
Tipp des Sommeliers
Chablis Premier Cru
Dieses Gericht bietet eine raffinierte Mischung aus Aromen und Texturen: Die zart schmelzende Foie Gras trifft auf die Säure der Oliven und Kapern und den knusprigen Brotcracker Die Mineralität und die feinen Aromen eines Chablis Premier Cru unterstreichen perfekt die Ausgewogenheit dieses Gerichtes.
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