Dorade mit Seeigeln an Gemüse in Salzlake
Der milde Seeigel ergibt in Kombination mit dem geschmackvollen Doradenfleisch ein Gericht, das Feinschmecker begeistern wird. Für die perfekte Wein-Speisen-Harmonie wählen Sie einen Chablis Grand Cru.
Tipp des Sommeliers
Chablis Grand Cru
Der Chablis Grand Cru harmoniert mit seiner aromatischen Vielfalt, mit seiner Kraft und Vollmundigkeit und dem langen Nachhall perfekt mit dem mineralischen Seeigel und der geschmacksintensiven Dorade. Die mit Sesamöl bestrichene Dorade wird im Ofen gegart und erhält dadurch einen einzigartigen Geschmack, der sich mit den Barriquenoten des Weines ergänzt. Die Säure des „Namasu“ trifft auf das „umami“ des Kombu und passt hervorragend zum kräftigen Abgang des Weines.
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